《黄帝内经·素问》讲“五谷宜为养，失豆则不良”，民间也有俗语“夏吃豆，胜吃肉”。豆类既能健脾祛湿，又可清热解暑，还能调养内脏，是健康又实惠的夏季养生佳品。营养专家经过科学论证，挑选了6种“养生豆”，教你用一把豆子健康度夏。

养生功效：

消暑：性凉味甘，能清热解暑、润喉止渴；

护肤：豆皮中含有大量多酚类抗氧化物质，可预防衰老；

护血管：帮助降低胆固醇，控血脂，预防血管硬化。

挑选方法：

颜色：豆皮偏暗，有光泽和蜡质感的绿豆适合熬粥、做豆沙；颜色鲜艳、光泽度高的不易煮烂，适合发豆芽；不建议买颜色很暗，毫无光泽的绿豆。

外形：大小均匀、颗粒饱满、没虫眼儿为佳。

口感：轻轻咬一粒，口感较脆的绿豆，水分适中，质量好；如果没有脆感，说明水分较大，容易霉变。

推荐吃法：

绿豆百合汤-润喉解暑

绿豆荷叶粥-止痱消肿

冰镇绿豆沙-清热去火

绿豆汤是夏日解暑良方，建议在水沸后放入绿豆，煮8分钟，取出汤汁单独饮用，再加沸水直到豆粒煮烂为止。熬汤时盖上锅盖，用砂锅煮不易变色。

食用禁忌：

拉肚子、胃肠消化功能偏弱、常年怕冷并伴有便稀的人不宜大量吃绿豆。

养生功效：

祛湿：化湿消暑，特别适合暑热、湿气重的夏季食用；

通便：膳食纤维“大户”，可预防便秘，防止上火；

养胃：味甘性平，入脾经和胃经，可和中益气、健脾养胃。

挑选方法：

豆荚两头的尖，若能一下掐下来，而且水汪汪的，说明扁豆鲜嫩，不建议买豆皮泛黄的扁豆。

推荐吃法：

扁豆焖面-健脾祛湿

干煸扁豆-润肠通便

扁豆肉末-养胃下气

吃扁豆一定要煮熟煮透，直到颜色不再翠绿为止。如果喜欢吃凉拌扁豆，要注意放醋、加蒜，增强解毒功效。

食用禁忌：

扁豆嘌呤含量较高，痛风急性发作期要少吃。

养生功效：

消肿：性凉味甘，能消热消肿、润喉止渴；

补钾：高钾食物，尤其适合出汗多、心肾功能不好的人；

健脾：通气除烦、健脾益胃。

挑选方法：

首选颗粒饱满、色泽度高、大小均匀的红豆，不建议买颜色暗淡、干瘪的红豆。

推荐吃法：

红豆冬瓜汤-消浮肿

薏米红豆粥-祛暑湿

南瓜红豆饭-防口干

红豆熬粥是最常见的吃法，可将红豆浸泡三四个小时后与薏米同煮，上层的汤当水喝，下层的颗粒当饭吃。在薏米、红豆中加入绿豆可解暑；加莲子、百合能缓解失眠；加生姜可预防感冒。

食用禁忌：